第四章推动肉牛加工企业集群化发展 大同推进肉牛养殖加工业龙头企业是产业化的关键环节。一个有竞争力的产业主要表现之一是形成一个有较高市场占有率和稳定增长消费群的最终产品生产者。对于内蒙古肉牛产业就是培育和发展起一批规范的大规模生产的加工型龙头企业。通过发展壮大现有加工企业、引进区外加工企业，增强肉牛加工龙头企业的整体实力和综合加工能力。制定、完善和推行肉牛屠宰加工技术、规程、产品分级分类、包装等一系列标准，推进加工环节的标准化生产程度。积极研究和探索国内外肉牛消费市场发展规律，适应消费市场细化、多样化、优质化、方便化、营养健康的需求趋势，增强对高档牛肉产品、精深加工产品、熟化产品、功能性产品、高附加值产品、牛肉副产品的开发能力，大同推进肉牛养殖加工业形成牛肉加工产品的规模化、稳定性、高品质、多样性的产品系列供给，以产品的深度和系列开发，推动消费方式和市场的成熟。

　　第四章加快肉牛产业标准的制定修订，特别在在优势肉牛产业区应加强标准制定与实施的力度，进一步修订和完善品种标准、活牛分类、牛肉分级、牛肉及其制品的质量及卫生标准，制定无公害肉牛产品质量评价认证等标准。大同推进肉牛养殖加工业加强标准化养殖示范区(基地)建设，大力推广无公害牛肉生产系列标准，在肉牛优势区域内建设标准化养殖示范区。建立和完善检验检测体系，积极围绕促进优势产区标准化生产和与国际检验检测体系接轨的要求，建设和完善自治区、盟市、旗县层次分明、布局合理、检测有力的畜产品质量安全检验检测体系。大同推进肉牛养殖加工业实行例行监控制度，逐步开展对产地环境、投入品、检验检疫、疫情病虫害控制等的制度化监控。